Hur man gör Perfect vispad grädde

Hur man gör Perfect vispad grädde Uppdaterad 25 mars

Hur man gör vispgrädde

Av Molly Watson. Lokal Foods Expert

Molly Watson, lokala livsmedel expert för About.com, är en författare, en receptutvecklare, en ivrig kock och en frekvent locavore. Här undersöker hon den stora och underbara värld av lokala livsmedel med tips för att hitta lokala livsmedel, samt läckra recept så att du kan laga mat och äta de lokala livsmedel som du hittar.

Uppdaterad 25 mar 2016.

Real vispgrädde är lätt och krämig, mjuk och lätt att klick på pajer och kakor och glass. Visst kan du köpa något märkt vispgrädde i en burk eller en plastbalja, men det är inte riktig grädde (läs ingredienserna!). Det tar bara den minsta lite ansträngning för att göra och tjäna verkliga vispgrädde, och rik smak och underbar konsistens av riktig grädde verkligen är värt det. Använd dessa tips för att se din grädde piskar upp så snabbt och lätt som möjligt.


Fortsätt läsa nedan

  1. Börja med kyld grädde . Kall grädde piskar upp den snabbaste och lättaste; kylning av skål och vispa eller vispar i minst 15 minuter innan visp grädden kommer att påskynda det hela också.
  2. Använd en stor kyld skål (Metall fungerar bäst) och en visp, stående mixer. eller elektriska vispar. Cream piskor upp till åtminstone 3 gånger sin volym (så en kopp grädde kommer att ge cirka tre koppar vispad grädde), och det tenderar att stänka en hel samtidigt som vispad, så se till att använda en mycket stor skål. (Jag har varit kända för att innehålla stänker genom att sätta skålen i en diskho, eller drapering en ren kökshandduk runt en stående bländare.)
  1. Börja långsamt vispa, piska, eller slå grädden. Gå lite långsamt nu kommer att begränsa mängden stänk.
  2. Tillsätt socker eller smakämnen när krämen börjar tjockna upp en bit. Om en tesked socker till varje kvart till 1/2 kopp grädde användning (eller mer efter smak), om du vill sötad grädde. Du kan också lägga till 1/4 tsk vaniljextrakt till varje halv till en kopp kräm för vanilj-doftande vispad grädde (alias chantilly grädde), om du vill.
  3. Öka hastigheten när någon socker eller vanilj införlivas i grädden. Piska, vispa eller slå grädden tills den bildar mjuka toppar. Vad är mjuka toppar? När visp eller visparna avlägsnas från grädde, bör en mjuk topp bildas i grädde, men toppen bör sjunka till sidan, inte hålla sin form.

Fortsätt läsa nedan

  1. Undvik över piska grädden. Mjukt vispad grädde dollops fint och har en slät, krämig konsistens; kräm slagen till hård toppar börjar få en aning kornig konsistens och kan snabbt separera i smör och kärnmjölk om över slagen.

Vispgrädde är läcker rätt efter att ha vispad, men det kan också vara täckt och kylda för upp till 24 timmar utan alltför mycket sjuk effekt, så känn dig fri att vispa grädden innan gästerna dyker upp. Vissa människor rekommenderar att du använder strösocker eller konditori ”socker sötad och stabilisera vispad grädde som kommer att sitta lite, även om jag aldrig har upptäckt att kräm som inte är över slagen behov stabiliseras.

Obs: Ultra-pastöriserad vispgrädde är mycket svårare att piska, men det kan göras. Se till att det är super kallt och använda väl kylda skålar och vispar; det bör piska upp fint, det bara kan ta några minuter än vanlig pastöriserad grädde.

Källa: localfoods.about.com

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

nitton + 4 =